煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现灰绿色

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现灰绿色

心细的朋友在吃鸡蛋的时候可能会发现,煮熟的鸡蛋黄表面会出现灰绿色,这是因为煮鸡蛋的时间过长,导致蛋黄表面呈灰绿色。过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙中,发生化学反应,变成了灰绿色。

这个对人体是无害的,但口感与色泽都比较差,要想改善这种情况,可以在煮蛋的时候定好闹钟,这样就避免吃到灰绿色的鸡蛋黄了。

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