干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别

干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别

如今,“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种带名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追捧,在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,若说起“干红”与“干白”区别时,很大一部分朋友认为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,这是一种误解,它们的主要区别在于加工的方法不同,酒的颜色上有红白之分

简单地说,“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。而“干”则是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。

在营养价值上,干红富含很多营养元素,干红葡萄酒的营养成分要比干白葡萄酒的营养成分高,酒性也更稳定。干红葡萄酒的酒精度数在17度左右,而干白葡萄酒的酒精度数在9度左右,从口感上是很容易分辨出的,比较容易品尝出各自的独有风味。

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