鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗

鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗

川菜代表作“鱼香肉丝”在全国大受欢迎,那么,它的名字“鱼香”是因为这种口味的菜有鱼肉的香味吗?

相传很久以前在四川有一户人家,习惯在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。一次,女主人在炒另一个菜的时候,为了不浪费配料,就用烧鱼时剩下的配料炒了另外一道菜,结果家人对此道菜赞不绝口,而这款菜是用烧鱼的配料来炒其他菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒菜。后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。因风味独特,风靡全国。

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