为什么鸡蛋竖着放更容易保鲜

为什么鸡蛋竖着放更容易保鲜

打开冰箱门我们会发现,有一排圆孔,那是供我们放鸡蛋用的。但大多数人觉得把鸡蛋一个个放进去很麻烦。其实,这个小装置不仅使我们取拿方便,最重要的是鸡蛋放在里边是竖着的,这样容易保鲜。

如果将鸡蛋按随意方向放置一段时间后,由于蛋黄中黏液素会在蛋白酶的作用下逐渐变稀,对蛋黄的支撑力会变弱,更容易出现散黄的现象。如果我们把鸡蛋竖着放,大头朝上,蛋头内有一个气室里面的空气会使得蛋黄难以接近蛋壳,不容易出现沾壳散黄现象。如果能包一层透气性较好的餐巾纸,储藏保鲜时间也会得到延长。

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