鸡蛋变毒蛋!不知道这个常识,害得一家三口食物中毒~

食物中毒,竟因吃的鸡蛋清洗过?

近日,沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后出现了中毒现象:呕吐、腹泻、发高烧……继而全部送医抢救。

经过调查,食物中毒的原因锁定在变质的鸡蛋。再进一步研究,鸡蛋变质竟是因为——鸡蛋保存前清洗过!

鸡蛋变毒蛋!不知道这个常识,害得一家三口食物中毒~

按道理讲,鸡蛋不应该是越洗越干净吗?怎么反而会变质?

洗过的鸡蛋容易被细菌入侵

鸡蛋壳本身是骨质结构,上面有成千上万个细小的孔穴。蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。

如此一来,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。

一旦保护膜被水洗掉,外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳,进入鸡蛋内部。而如果鸡蛋被细菌感染而变质,就会使食用者中毒了。

鸡蛋变毒蛋!不知道这个常识,害得一家三口食物中毒~

这样看来,建议大家以后即使蛋壳有点脏,最好用干毛巾擦干净即可,不要清洗之后再放到冰箱保存!

但问题又来了——

鸡蛋吃之前,还洗吗?

对于干净、没有污物的鸡蛋,打蛋前洗不洗问题不大。但假如下锅前是沾满鸡粪鸡毛的鸡蛋,还是洗洗为好!(不要让吃饭的人看到哦)。

如果你还是不放心,担心禽流感病毒或者沙门氏菌入侵,那么最好的办法,就是让它熟透再吃,红烧、清蒸都是不错的选择。

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另外,保存鲜蛋有这些小技巧:

1、鲜蛋会一直通过气孔呼吸,因而不要与气味不良的食物混放,避免产生异味;

2、鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端,摆放的时候最好将大头向上,避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜;

3、放进冰箱储藏时,最好放进包装中,以免其表面的污染物污染其他的食物。

最后,给大家普及一个额外的小常识:

蔬果放冰箱前,最好不要清洗,因为细菌非常喜欢潮湿的环境,带水分密封的蔬果更容易发生腐烂、变质。

如果你非要清洗,那就等水分沥干后再放进冰箱,通风透气的环境更适合蔬果保鲜呦。

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