吃蔬菜是不是越新鲜越好

吃蔬菜是不是越新鲜越好

城市人没有自己菜园,所以现在去郊区蔬果采摘游非常热门,人们在享受农家绿意的时候,采摘下来的蔬果就地洗洗或者立马送到主人家做了吃,事实上,蔬果也不一定越新鲜越好。比如,刚采摘的蔬菜也许还残留农药。如果存放一些时日,有害物质也会逐渐分解、衰减。有人可能会质疑,放一段时间后营养不也流失、衰减了吗?

其实,蔬菜中最重要的维生素C,对于青椒、菠菜、甘蓝等来说,并不会因为存放了几天就降低。经过冷藏的卷心菜,甚至比新鲜卷心菜含有更多的维生素C。当然,西红柿、土豆和菜花等存放几天后,维生素C确实后有所下降。这些数据只是用来提醒朋友们,蔬菜新鲜当然好,但不要忽视了上面残留的农药,适当存放与处理,才能在去除农药残留和保留营养成分之间找到平衡

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