蔬菜是越新鲜的越适合吃吗

蔬菜是越新鲜的越适合吃吗

蔬菜越新鲜越好吃,这是很多人的共识。而如今生活在城市中的人越来越喜欢农家乐这种娱乐方式了,开着车到乡下去,到田间地头采摘新鲜的蔬菜,然后送到主人家进行烹煮,吃着新鲜的蔬菜,既能放松心情,对身体也大有好处。而事实真的是这样吗?

其实,蔬菜并不是越新鲜的越好,刚采摘下来的蔬菜,上面残留有大量的农药,如果能将其放置一段时间,蔬菜表面的有害成分会分解掉一部分。有的人会说,新鲜蔬菜放置过一段时间后,营养成分不是减少了吗?

实则不然,像青椒、菠菜等蔬菜,并不会因为放置了一段时间而流失营养。卷心菜如果被冷藏过,那么它的维生素含量会比新鲜的卷心菜维生素含量还要高。当然,有的蔬菜,如番茄、马铃薯等,在存放了几天后,营养价值确实不如新鲜的高。我们既要重视新鲜蔬菜的鲜,也要看到新鲜蔬菜上的农药,适当放置与处理,才能在健康与新鲜之间找到平衡点。

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